GLUTEN İNTOLERANSI OLAN BİREYLERE BİR RAHATLAMA

GLUTEN İNTOLERANSI OLAN BİREYLERE BİR RAHATLAMA

Gluten intoleransının, semptomlarını hafifletmeyi amaçlayan enzimin kullanımına Avrupa Birliği tarafınca izin verildiği bildirildi. Tolerase® G ismi ile piyasaya sunulan enziminin onayını, ABD, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda pazarları için aldığını bildiren şirket; enzimin gluten kalıntılarını etkili bir şekilde parçaladığını, dolayısıyla gluten hassasiyeti olan yetişkinlerde semptomları azaltacağı iddia ediyor. Tolerase® G, glutensiz ve düşük gluten ile beslenen bireyler için midede bulunan gluteni parçalamayı hedefliyor.

PEKİ NEDİR BU GLUTEN VE GLUTENSİZ BESLENME?

Gluten; buğday, arpa, çavdar gibi hububatlarda bulunan ve prolin adı verilen aminoasitlerce zengin bir protein grubudur. Ancak bazı insanların prolini sindirmesinde yaşadığı zorluk onların glutensiz beslenmesine neden olur. Bazı uzmanlara göre ‘gluten-free’ diye tabir edilen ‘sıfır gluten’ beslenme şekli pek de mümkün değil; çünkü çoğu ürün çok küçük miktarda da olsa gluten içerir. Tüketicilerin amaçladıkları glüten miktarı az olsa da günlük alımın yine de hedeflenen miktarı aşma gibi bir riski var. Bu saklı gluten; işlenmiş et, çikolata, çorba, çeşni gibi ürünlerden istenmeden de olsa vücuda alınabilir. Bu yeni enzimin, istemsizce alınan glutenin midede sindirimi sağlayabileceği söyleniyor. Klinik çalışmalar enzimin midedeki glutenin %86 sını küçük parçalara ayırdığını ve ayrılan bu parçaların mide tarafından sindiriminin daha kolay olduğunu göstermiştir.

Bir çalışmada gluten hassasiyeti olan bireylere 3 farklı günde 0,5 mg glüten içeren lapa ve yanında 160.000 PPI of Tolerase® G, 80.000 PPI of Tolerase® G ve plasebo verilmiş. Mide ve onikiparmak bağırsağı 180 dakika aralıklarla defalarca gluten ile ilgili analiz edilmiş. Düşük ve yüksek dozlarda enzim alanların midesindeki gluten miktarının plasebo alanlara göre ciddi derecede azaldığı sonucuna varılmış.

Tolerase® G, gluten intoleransı olan bireylere, glutensiz veya düşük glutenli beslenmeye devam etmeleri gerektiğini, bunun yanında vücuda giren glutenin enzim tarafından midede parçalanmaya yardımcı olacağı garantisini veriyor. Ancak enzimin tek başına bir tedavi olarak kullanılmaması, glutensiz diyet ile birlikte tüketilmesi gerektiği belirtilmiştir. Ne kadar dikkat edilse de evden uzakta geçirilen bir akşamda istenilenden fazla gluten almak bazen kaçınılmaz bir hal alabiliyor. Bunun artık bir sorun olma halinden çıkması beraberinde büyük bir rahatlama getireceğe benziyor…

Şeyma Nur Karabulut

Kimya Mühendisi